Velouté de lentilles corail au lait de coco

Puisque le printemps se laisse désirer et que le froid
persiste, le retour de la soupe s´impose. Et quoi de mieux que des lentilles
corail. C´est bon, c´est vite préparé et la couleur remonte le moral.

 

Il faut:

1 oignon

 

1 petite patate

 

1 petite courgette

 

1 petite carotte

 

3 gousses d´ail

 

150 g de lentilles corail

 

1 c. à s. d´huile d´olive

 

200 ml. de lait coco

 

Côté épices:

 

1 feuille de laurier

 

1 c. à c. de curcuma

 

1 c. à c. de curry

 

½ c. à c. de poivre de cayenne

 

Sel

 

 

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux. Dans une casserole faites-les
revenir quelques instants avec l´huile d´olive. Ajoutez les épices et la
feuille de laurier et mélangez. Couvrez d´eau et procédez à une cuisson douce à
petit feu. A mi-cuisson, ajoutez le lait de coco et continuez à cuire jusqu´à
ce que les lentilles soient fondantes. Retirez la feuille de laurier, salez et
mixez le tout. Si c´est trop épais, ajoutez du lait de coco.

 

 

 

Boulgour parfumé à l´orange et sa jardinière de légumes

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Ces derniers temps je boude un peu les pâtes et c´est boulgour, millet et
compagnie qui prennent place. Quand je prépare le boulgour je le parfume
presque toujours avec du zeste d´orange et de l´huile de noisette, je trouve le
mélange réussi et en plus cela me permet d´accommoder les restes ( parce qu´il en
reste toujours) à des préparations sucrées. Ici j´ai utilisé des légumes que
j´avais sous la main, bien entendu on peut mettre ce que l´on veut.

 

 

1 mesure de boulgour de blé

1 mesure et demi d´eau

Zeste d´une orange ( bio de préférence )

Sel

Huile de noisette

 

Légumes :

1 Oignon

2 gousses d´ail

1 petit poivron rouge

Mange-tout

1 topinambour

1 c. à s. d´huile d´olive

 

Mettez le boulgour à cuire dans l´eau salée pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Remuez avec une fourchette et
versez un filet d´huile de noisette et le zeste d´orange puis couvrez.

Laver les légumes. Émincez l´oignon et l´ail. Épluchez le topinambour.

Faites revenir l´oignon, l´ail, les haricots, le poivron et le topinambour
coupés en dés dans l´huile. La cuisson terminé, salez et poivrez.

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Mousse aux agrumes

Mousse_aux_agrumes1

Une mousse ultra rapide et très simple à faire que l´on peut décliner à souhait.

Il faut:

400 g. de tofu soyeux

Zeste et jus d ´un petit citron

1 goutte d´huile essentielle de pamplemousse

2 c.à s. de sirop d´agave ( ou de miel ou de sirop de riz )

 

Ajoutez l´huile essentielle de pamplemousse au sirop et mélangez.

Mixer tous les ingrédients dans le bol blender du robot.

Versez dans des coupes et laisser au réfrigérateur deux heures environ.

Décorer avec des copeaux de pistaches ou de zeste de citron

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Buiscuits matcha et menthe

biscuits_matcha1Quand j´ai vu les cakes au matcha sur les blogs de Clea et Mercotte j´ai tout de suite voulu moi aussi essayer ce fameux thé en pâtisserie. Mais une fois acheté, cette petite boite de thé est restée au placard. Je l´ai un peu oubliée jusqu’au jour où nous étions invités chez des amis et là j´ai voulu apporter quelque chose fait maison.Alors, en cherchant dans mes placards et selon ce que j´avais sur le moment j´ai fait ces petits biscuits. C´était une bonne occasion de tester ce thé. Je l´ai parfumé à
la menthe douce séchée que je préfère à la menthe poivrée et j´ai ajouté des cerises séchées. Le goût de la menthe est assez présent et se marie bien avec le thé et les cerises.

La recette :

 100 g de farine de riz

150 g de farine de petit épeautre

100 g de sucre rapadura

80 g de beurre

2 c. à s. de menthe séchée et moulue

1 c. à s. de thé matcha

Quelques cerises séchées

1 oeuf

Un peu de lait de riz

 

Préchauffez le four à 1700 C

 

Coupez les cerises en petits morceaux

Mélangez les farines au sucre et ajoutez les cerises.

Moudre les feuilles de menthe au moulin à café et les ajouter au mélange.

 Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez pour bien l´incorporer. Battez légèrement l´oeuf et ajoutez-le.
Ajoutez la quantité nécessaire de lait pour lier la pâte.

Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez selon la forme qui vous plaît et répartissez-les sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes

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