Petits pots de crème au citron & au lait de coco

 

 

Un petit coucou pour partager cette petite douceur que je réalise très souvent ces derniers temps. Si par chez vous, il fait aussi beau qu’ici et que vous cherchez un petit dessert léger et frais pour terminer agréablement le repas, alors n’hesitez pas! Ces petites crèmes sont exactement ce qu’il vous faut! C’est frais, acidulé et rapide à faire! Que demander de plus?

Très bon week-end à tous!

Petits pots de crème au citron et au lait de coco (2 à 4 ramequins)

80ml de jus de citron

80g de sucre blond de canne

200ml de lait de coco

2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier

Préparez un bain-marie.

Préchauffez le four à 175° C

Chauffez le lait de coco. Mélangez l’oeuf, les jaunes et le sucre énergiquement, mais sans trop mousser la préparation. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco chaud en petit filet tout en mélangeant. Filtrez dans un récipient avec bec verseur, puis versez dans des petits ramequins ou des mini bols. Mettez les ramequins dans votre bain-marie et enfournez pour environ 30min. La crème doit être légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pour au moins 2 heures.

The recipe in English.

Lemon coconut milk pots de crème.

80ml lemon juice

80g  blond cane sugar

200ml coconut milk

1 large egg  and 2 egg yolks

Prepare a water bath.

Preheat the oven to 175° C.

 

Heat the coconut milk. Beat the egg and egg yolks with the sugar. Add lemon juice and mix well. Pour the hot coconut milk while stirring. Strain into a bowl with spout, then pour into small ramekins or mini bowls and discard any foam that might haveformed on the surface. Put the ramekins in your water bath and cook for about 30min. The cream should be mooving slightly at the center when you jiggle the ramekins. Let cool to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours.

Salade de quinoa rouge, fèves et fenouil.

 

Après le déluge de pluie, le soleil. Enfin! Le moral remonte d’un cran, on range les gilets et on ressort les tenues légères. Et puisque c’est déjà l’été (avec 28°C, on peut dire ça, non?), on a aussi envie de manger léger et frais. Et ça tombe bien, le potager a commencé à donner. Le rendement s’annonce prometteur, salades vertes, épinards et un peu de fèves. C’est un bon début!

J’aime bien improviser ce genre de salade avec ce que j’ai sous la main. Un peu de féculents, un peu de graines et/ou des céréales et bien sûr des légumes frais. Je ne suis jamais déçue, bien au contraire. Mais ici, la véritable star, c’est la vinaigrette. J’en suis complètement addict! Elle est légèrement relevée au gingembre et à l’ail, un peu épicée avec de la coriandre en graine et la combinaison miel/citron est toujours une réussite!  C’est ma vinaigrette chouchou du moment et je ne ‘en lasse pas!  J’espère qu’elle vous plaira aussi:)

Je vous souhaite une excellente semaine!!

 

 

Salade de quinoa rouge, fèves et fenouil. (2 à 4 personnes)

80gr de quinoa cuit.

1 bulbe de fenouil.

3 à 4 radis roses.

Environ 200gr de fèves.

un peu de fromage féta.

Un peu d’herbes aromatique (thym citron ou coriandre fraîche…)

La vinaigrette.

1 gousse d’ail pelée et dégermée.

1 cc de gingembre râpé.

1 cc de miel.

2  cs  de jus de citron.

Sel au goût.

1 cc de  graines de coriandre moulues.

4 cs d´huile d´olive

Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau. Faites cuire les fèves dans de l’eau salée 3 à 4 minutes. Passez-les sous l’eau froide et retirez la peau. Émincez finement le fenouil et le radis.

Préparez la vinaigrette en mélangeant bien l’ail, le sel, le gingembre, la coriandre moulue, le miel avec le jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive et émulsionner.

Dans un grand bol, mélangez le quinoa, le fenouil, le radis et les fèves. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Ajoutez un peu de féta et les herbes aromatiques de votre choix.

Gâteau au chocolat & aux noix, sans gluten

 

Gâteau au chocolat & aux noix

Un peu de réconfort en ce temps gris et maussade.

 

Juste un petit coucou, pour partager avec vous un bon gâteau au chocolat, parfait en ce temps pluvieux. C’est les vacances et avec deux petits lutins coincés à la maison, y a du boulot! Alors, je vous laisse et vous souhaite un excellent week-end!

Un petit mot quand même sur le gâteau, il est sans gluten, il n’y a que des noix (fraîchement moulues, c’est bien meilleur), il est sucré juste ce qu’il faut et reste très léger pour un gâteau au chocolat! On a d’ailleurs tendance à se resservir assez facilement:)

Encore un dernier petit mot, j’ai participé au dossier de Pâques organisé par Cuisine AZ et même si Pâques est derrière nous, cela vaut la peine de jeter un coup d’oeil. Le chocolat y est à l’honneur, bien sûr, mais vous trouverez aussi d’autres idées de recettes, que j’espère vous plairont. Encore merci Edith!

 

 

Gâteau au chocolat et aux noix

100g de noix fraîchement moulues

100g de chocolat noir

85g de beurre

1 pincée de fleur de sel

100g de sucre de canne blond

4 gros œufs

1 cs de cacao (facultatif)

Préchauffez le four à 200 C.

Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre.

Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Prenez garde à ce que le fond du bol ne soit pas au contact avec l’eau.

Laissez légèrement refroidir.

Mélangez les noix avec la pincée de fleur de sel.

Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez progressivement le chocolat fondu avec le beurre (tout en fouettant le mélange). Ajoutez les noix et mélangez délicatement à la spatule. Enfournez à 200 C puis baissez de suite à 150 C pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche). Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler. Vous pouvez  saupoudrer de cacao juste avant de servir si vous le desirez. Ce gâteau se bonifie avec le temps et sera encore meilleur le lendemain.

 

Walnut chocolate cake 

100g  freshly ground walnuts

100g dark chocolate

85g butter

A pinch of sea salt

100g blond cane sugar

4 large eggs

1 tablespoon cocoa (optional)

Preheat the oven to 200° C.

Butter and flour a 20cm diameter mold.

Place the butter and chocolate in a heatproof bowl and set this over a water bath to melt. Let cool slightly.

Mix the walnuts with a pinch of salt.

In a large bowl, whisk together the eggs and the sugar until the mixture doubles in volume.
Gradually add the melted chocolate with the butter (whisking the mixture). Gently fold in the walnuts. Pour the batter in the cake mold, place in the oven at 200° C and then immediately turn down to 150° C. Bake for about 45 minutes or until the blade of a sharp knife inserted in the middle comes out clean. Let cool in the pan 10 minutes before unmolding. You can sprinkle with cocoa just before serving if you wish. This cake gets better with time and will be even better the next day.

Œufs cocotte à la courge butternut rôtie

 

 

C’est déjà le printemps et Pâques n’est pas bien loin. C’est fou comme le temps file! Une petite recette d’œufs en cocotte, ça vous dit? J’espère que vous êtes comme moi et que vous n’êtes pas saturé des cucurbitacées?! J’adore tellement la courge et la butternut en particulier que j’en mangerais toute l’année:) J’ai même une réserve au congélateur pour les futurs petits pots du petit bonhomme. J’ai vraiment tendance à en mettre partout. J’en fais de la purée que je mets dans mes gâteaux, pancakes, etc. Je la fais aussi rôtir pour en faire des soupes ou des œufs en cocotte comme ceux-là. Ils sont vraiment très simples à réaliser et accompagnés d’une bonne salade et de quelques mouillettes, c’est parfait pour le brunch du week-end ou pour un repas léger.

Très bonne semaine à tous!

 

 

 

Œufs cocotte à la courge butternut rôtie  (pour 2 personnes)

Environ 250 g de courge butternut

2 œufs extra frais

30 g de fromage grec feta

Un peu de beurre pour les ramequins ou les bols

2 cs de crème fraîche

Une petite poignée  de feuilles de coriandre fraîches

2 cs d’huile d’olive

1 cc de cumin

1 cc de paprika doux

Sel

Préchauffez le four à 180°C.

 

Coupez la courge en deux. Retirez les pépins à l’aide d’une cuillère. Coupez des lamelles de 1à 2 cm d’épaisseur puis épluchez chaque lamelle. Lavez et séchez avec un torchon propre. Dans un bol, mettez les morceaux de courge, puis ajoutez les épices et l’huile d’olive. Mélangez bien et déposez sur une plaque allant au four. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce la chair devienne fondante.

Préparez un bain-marie dans un plat allant au four.

Beurrez les ramequins. Déposez les tranches de butternut au fond, émiettez le fromage dessus, parsemez de feuilles de coriandre puis ajoutez une cuillère de crème fraîche, Cassez un œuf et le déposer délicatement dans le ramequin. Salez légèrement (la feta étant déjà très salée).
Mettez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour environ 10 minutes (dans le four préchauffé). Avant de servir, saupoudrez de paprika doux.