Muffins à la courge butternut, coriandre et orange.

Les courges sont de retour ! Quel bonheur ! Ceux qui suivent ce blog, savent à quel point j’apprécie les cucurbitacées. J’adore les cuisiner que ce soit en salé, comme ces chaussons, ce curry, ces gnocchis ou encore cette poêlée , mais aussi en sucré caché dans des gâteaux. Cela permet d’en faire manger à mon petit bonhomme qui à chaque fois qu’un légume apparaît dans l’assiette, me dégaine sa phrase favorite ˝que no me gusta esooo!˝

Ces muffins sont vraiment très moelleux et délicieusement parfumés! C’est la première fois que j’utilise la coriandre en pâtisserie et j’adore ! La cannelle et la coriandre se marient parfaitement et le zeste d’orange ne fait que renforcer cette harmonie ! Vous m’en direz des nouvelles ! Sur ce je vous souhaite un excellent week-end:)

 

Muffins à la courge butternut, coriandre et orange.

100g de farine de Petit Épeautre

50g de farine de riz semi-complète

40g de son d’avoine

1/2cc de poudre à lever

1/2cc de bicarbonate de soude

100g de sucre de canne blond

100ml d’huile d’olive

100ml de babeurre

150g de purée de butternut *

2 œufs

1cc et demi de graine coriandre moulues

1cc de cannelle

Zeste d’une petite orange

1 poignée de graines de courge

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les caissettes en papier dans le moule à muffins.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : les farines, le son d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le zeste et les épices.

Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive, le babeurre puis la purée de butternut.

Versez les ingrédients secs sur le mélange liquide et mélangez juste assez pour incorporer les farines.

Remplissez les caissettes avec la pâte, déposez quelques graines de courge sur chaque muffin et enfournez pour environ 30 minutes.Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau dans un muffin qui doit ressortir sèche .

*La purée de courge butternut

Coupez la courge en deux. Retirez les pépins. Découpez en petits morceaux et épluchez les morceaux de courge. Faites cuire à la vapeur puis mixez. Prélevez la quantité nécessaire pour les muffins et réservez le reste pour une autre utilisation.

Financiers aux mûres et citron vert.

 

Des mûres cueillies pas très loin de chez moi, mes deux petits bonshommes dans les bras de Morphée et me voilà dans la cuisine à préparer des financiers. Pourquoi des financiers? Tout bêtement pour écouler un trop plein de blancs d’œufs.

Et puis, ils m’ont bien plu ces petits gâteaux. Tellement que j’ai récidivé:)

 

Et cette fois j’ai pris des photos pour pouvoir les partager ici. Alors je vous laisse avec les photos et la recette et je vous souhaite un excellent week-end!

Financiers aux mûres et au citron vert (6 à 8 financiers)

100g de beurre

100g de poudre d’amande

50g de farine de riz semi-complet

100g de sucre de canne blond

Environ 150g de mûres

Le zeste finement haché de deux citrons verts.

4 blancs d’œufs

Commencez par préparer le beurre noisette. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne sur feu moyen. Lorsque le beurre prend une couleur dorée  et une odeur de noisette, versez-le dans un bol pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir un peu.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un grand bol mélangez les ingrédients secs. Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre noisette et mélangez bien à nouveau. Ajoutez les mûres et mélangez délicatement. Versez dans les moules beurrés et farinés et enfournez pour 15 à 20 minutes (une lame insérée doit ressortir sèche).

Crumble épicé aux prunes

 

 

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Crumble aux prunes

 

Hello, hello tout le monde !

Je vous ai laissé alors que l’été battait son plein et nous sommes déjà en automne! Mince alors! C’est que, encore une fois je n’ai pas vu le temps passé. Les vacances (très sportives avec mes deux petits bonshommes) ont filé en un clin d’œil. Et la rentrée, plus tardive ici en Espagne s’est faite il y a à peine deux semaines de cela. Je commence donc à peine à souffler:)

Et puisque l’automne est bien et bel installé, mais qu’il ne fait pas assez froid pour allumer la cheminée, je me rabat sur le four 😉 Il y a donc presque tous les jours quelque chose au four en train de cuire. Et ce quelque chose, il y a de fortes chances que ce soit un crumble. Car il faut bien l’avouer, quand on veut quelque chose de réconfortant et de super facile à faire, le crumble est au top de la liste!

Et puisque c’est la saison des prunes et que celles que j’ai trouvées sont bien sucrées et bien juteuses et bien c’est un crumble aux prunes que je vous propose aujourd’hui. Dans la pâte, il y a un peu de cannelle, un peu de cardamome et du gingembre pour un dessert d’automne épicé.

Je vous souhaite un excellent week-end !

 

Crumble épicé aux prunes (pour 6 ramequins)

Pour la croûte à crumble :

100g de farine de riz semi-complet

30g de flocons d’avoine

30g de sucre intégral

50g de sucre de canne blond

50g d’amande grossièrement hachées

100g de beurre mou

1cc de cannelle en poudre

1/2 cc de cardamome en poudre

1 cc de gingembre en poudre

Pour la garniture :

Environ 700g de prunes

1 cs de sucre de canne blond

1cs de maïzena

Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir une texture sableuse. Réservez au frais.

Mélangez le sucre et la maïzena. Coupez les prunes en quartiers et ajoutez le mélange sucre/maïzena. Mélangez bien. Remplissez les ramequins de fruits puis couvrez avec la pâte à crumble.

Faites cuire environ 45 min ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Vous pouvez le servir tiède ou froid.

 

Spiced Plum Crumble (serves 6)

 

For the crust crumble:

100g semi-brown rice flour

30g rolled oats

30g muscovado sugar

50g blond cane sugar

50g almonds, coarsely chopped

100g butter, diced and softened

1 tsp cinnamon

1/2 teaspoon ground cardamom

1 teaspoon of ginger powder

 

For the filling:

About 700g plums

1 tablespoon blond cane sugar

1tbsp cornflour

Preheat the oven to 180° C (350°F)

Prepare the crumble topping by mixing all the dry ingredients, then add the butter and mix with your fingertips to achieve a sandy texture.Refrigerate until ready to use.

 

Mix sugar and cornstarch. Cut the plums into quarters and combine with the sugar / cornstarch.

Divide the fruit among the ramekins and top with the crumble.

Bake about 45 minutes or until the crumble is golden brown and the fruit bubbles. You can serve it warm or cold.

Muffins aux fraises, noix de coco et Petit Épeautre.

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De bons muffins pour bien commencer la journée, ça vous dit?

 

 

Cette année, la saison des fraises a éte très courte ici. En tout cas pour les fraises bio. Eh oui, malheureusement les fraises font partie de ces fruits les plus contaminés aux pesticides. Donc si je ne trouve pas des bio, j’en achète pas. Tant pis!

Les quelques barquettes que j’ai réussie à avoir ont été consommées nature ou dans des salades de fruits. Il y a eu aussi un gâteau tout simple, improvisé selon l’humeur du moment et qui s’est revélé si léger, qu’il a été englouti le jour même:)

Et quand j’ai cru que ça y est, qu’il allait falloir attendre l’année prochaine pour en profiter à nouveau, ma belle-mère m’a ramené un petit bol rempli de fraises. Elles provenaient du potager d’une amie. Chouette !!

Sauf que j’en ai goûté une et je l’ai trouvée un peu trop acide à mon goût. Elles ont donc trouvé leur sort dans ces délicieux muffins, parfaits pour commencer la journée ou à emporter en pique-nique!

 

Muffins aux fraises, noix de coco et Petit Épeautre.

Pour une dizaine de muffins.

200g de fraises coupées en petits dés. (Si vous le désirez, vous pouvez gardez quelques moitiés de fraises pour garnir le dessus des muffins).

150g de farine de Petit Épeautre

30g de noix de coco

1cc de poudre à lever

50g de sucre de canne blond

50g de sucre de canne intégral ou de muscovado

150ml de lait de coco

2 œufs

80g de beurre fondu et refroidi.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélangez la farine, la noix de coco et la poudre à lever. Ajoutez les fraises coupées en petits dés et mélangez délicatement. Réservez.

Battez les œufs et les deux sucres. Ajoutez le beurre, puis le lait de coco et mélangez. Versez sur le mélange sec (farine/ noix de coco/fraises). Mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 2/3. Déposez quelques moitiés de fraises sur le dessus de chaque muffin en appuyant légèrement. Enfournez pour environ 30 minutes.Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans un muffin ( il doit ressortir sec). Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

 

Strawberry coconut muffins.

Make 12 muffins.

200g  diced strawberries. (You can save a few strawberry halves for garnish)

150g Spelt flour

30g  unsweetened shredded coconut

1 tsp Baking powder

50g of blond cane sugar

50g brown sugar or muscovado

150ml coconut milk

2 eggs

80g butter, melted and cooled.

Preheat oven to 180 ° C (350°F).

Line a muffin pan with 12 paper liners.

In a bowl combine the flour, coconut and baking powder. Add the diced strawberries and mix gently. Reserve.

In a another bowl beat the eggs with the two sugars until light and pale in color. Stir in the melted butter and coconut milk. Stir the dry ingredients into the egg mixture, until just combined. Fill the  muffin cases 2/3 full. Place a few strawberry halves on top of each muffin and press lightly. Bake for about 30 minutes, or until a knife inserted in the middle comes out dry. Remove from the oven and let cool 5 minutes before unmolding