Muffins à la pomme, au gingembre et aux fruits rouges {sans gluten}

 

 

Si vous ouvrez mon congélo, vous y trouverez toujours un paquet de fruits rouges. C’est notre péché mignon à ma moitié et moi-même. On adore retrouver ces petits fruits acides dans nos desserts. Les deux petits bonshommes pour l’instant boudent et ne veulent même pas y goûter, mais je sais que ça va finir par changer:) Et pour ceux qui suivent ce blog, vous devez savoir que je suis une grande fan de gingembre. Ces deux-là se retrouvent donc très souvent ensemble lorsque j’improvise quelque chose de sucré. C’est donc sans surprise que je vous propose des muffins avec mes deux ingrédients chouchous. Ils sont bien moelleux, bien parfumés et ces fruits rouges les rend irrésistibles.

 

           Muffins à la pomme, au gingembre et aux fruits rouges

130 g de farine de riz complet

60 g de farine de millet

1cc de levure sans phosphate

1/2cc de bicarbonate de soude

1cs de gingembre fraîchement râpé

1/2cc de gingembre en poudre

100g de sucre de canne blond

80ml d’huile végétale (huile de coco bio ou autre huile neutre)

125g de yaourt

2 œufs

Environ 50g de pomme épluchée et râpée  (une petite pomme)

100g de fruits rouges (j’ai utilisé des fruits surgelés)

Préchauffez le four à 200°C

Déposez les caissettes  dans votre moule à muffins.

Mélangez dans un saladier le sucre avec le gingembre râpé et la poudre de gingembre.

Dans un grand bol mélangez les farines, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez les fruits rouges et mélangez délicatement.

Ajoutez les œufs dans le saladier et fouettez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le yaourt et mélangez. Versez les ingrédients secs et la pomme râpée. Mélangez juste assez pour humecter la farine. Versez la pâte dans votre moule et enfournez pour environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure dent dans un muffin, il doit ressortir sec.

 

Scones aux herbes et aux fromages

 

Bon et bien vu le temps qu’il fait, je reste en mode cocooning et je continue avec la comfort food;) Les soupes sont donc toujours d’actualité chez nous et pour les accompagner je fais souvent des pains express, entendez sans levure de boulanger, donc nul besoin d’attendre que la pâte lève. Ici, c’est un scone salé bien moelleux avec de la feta, du parmesan et des herbes pour encore plus de goût.  Sorti du four, il est délicieux et vous risquez de le voir disparaître en un clin d’œil. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut le conserver au congélateur et le réchauffer au four à basse température. J’espère vous avoir donné envie de le faire et je vous dis à bientôt!

Scones aux herbes et aux fromages

110g de farine de petit épeautre

1oog de farine de blé  T80

1cc de bicarbonate de soude

1/2cc de levure sans phosphates

50g de beurre froid

200g de yaourt de type grec

1 œuf légèrement battu

1cs de moutarde

50g de feta émiettée

40g de parmesan

Une pincee de sel

Quelques tours de poivre du moulin

Un petit bouquet d’herbes aromatiques (persil et coriandre)

Un peu d’huile

Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer le pain.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Lavez, séchez et hachez les herbes aromatiques.

Dans un bol mélangez l’œuf, la moutarde et le yaourt.

Dans un autre grand bol mélangez les farines, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude et la levure. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez. Ajoutez les fromages et les herbes aromatiques et mélangez rapidement. Incorporez le mélange liquide et avec une cuillère mélangez juste assez pour former une pâte homogène. Il ne faut pas trop travailler la pâte. Huilez vos mains (la pâte est collante) et déposez-la sur la plaque de four. Dorez le pain avec le jaune d’œuf et incisez le dessus du pain en 8 parts égales. Enfournez pour environ 40 minutes.

Porridge réconfortant à l’orange et à la cannelle

 

De la comfort food, voila ce dont j’ai envie en ce moment. L’hiver et son lot de microbes et virus en tout genre a encore frappé. Alors pour tenir j’ai besoin d’énergie et ça commence par un bon p’tit dej! En ce moment je suis dans ma phase porridge. Un porridge qui sent bon la cannelle et l’orange!

Bon, je sais, ce n’est pas le petit déj le plus glamour qui soit, mais c’est celui qui vous fera sentir mieux, tellement mieux. Chaud, crémeux, épicé, de la vraie comfort food!

 

Porridge à l’orange et à la cannelle (pour 1 personne)

50 g de petits flocons d’avoine

Environ 400 ml de lait d’avoine

1 cc de cannelle

Zeste d’une orange

Une orange détaillée en suprême

Graines de tournesol et de sésame légèrement torréfiées et graines de pavot

1 cs de sirop d’érable

Dans une casserole à fond épais, faites légèrement dorer les flocons d’avoine en remuant sans cesse pour ne pas les griller (2 à 3 minutes suffisent). Versez le lait dessus, ajoutez le zeste d’orange et la cannelle et continuez à remuer pendant environ 15 minutes.

Versez le porridge dans un bol, ajoutez le sirop d’érable, les graines et les suprêmes d’orange.

 

 

Velouté Soleil

 

Il est indéniable que la météo a une influence sur notre cuisine. Et quand il fait froid, rien de tel qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer. En l’occurrence ici, un velouté qui réchauffe par sa belle couleur soleil et son petit goût piquant.

 

Voici donc (encore) une recette à base de courge butternut 😉 Je vous avoue que je suis comme un écureuil et je n’arrête pas d’en stocker, histoire de me faire plaisir pour un petit bout de temps 🙂

J’en profite aussi de mon passage en coup de vent pour vous souhaiter une douce et gourmande année 2013!!

 

 

Velouté à la courge butternut, gingembre confit et à l’orange.

Une courge butternut moyenne (environ 1300gr)
15 à 20 gr de gingembre
1/2 cc de curcuma
1 cc de coriandre moulue
Le zeste d’une orange
Le jus d’une demi-orange
700 ml de bouillon végétal ou d’eau
Un oignon rouge grossièrement coupé
2 gousses d’ail pelées et degermées
Huile d’olive
Sel et poivre
1 cs de crème végétale (avoine ou amande) ou crème fraîche
Préchauffez le four à 200°C
Pelez le gingembre avec une cuillère et coupez-le en lamelles.
Lavez la courge et coupez-la en deux. Retirez les pépins. Faites des incisions sur toute la surface. Placez les lamelles de gingembre dans la cavité et versez un peu d’huile dessus. Badigeonnez le reste de la courge avec de l’huile également. Salez et poivrez. Enfournez environ 1h30 ou jusqu’à ce la chaire devienne tendre.
Sortez du four et laissez refroidir un peu. Retirez le gingembre et pelez la courge.
Dans une casserole, mettez les morceaux de courge, le gingembre, l’oignon, l’ail, les épices,le zeste et mélangez le tout sur feu doux 2 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Hors du feu ajoutez le jus d’orange et la crème puis mixez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.