Soupe aux fruits de mer


 




C’est peut- être la dernière
soupe chaude avant les beaux jours (vivement les gazpachos !) ! Ici le temps amuse à nous narguer,
un coup il fait un soleil magnifique, un coup il pleut des trombes! Et du coup une petite soupe était la bienvenue.

 

Les ingrédients

 

1 oignon finement haché

 

2 gousses d´ail émincées

 

1 petite carotte

 

1 petit poivron rouge

 

1 petite courgette

 

1 poignée de pois chiches trempés
la veille

 

4 c. à s. de brisures de blé vert

 

4 c. à s. de purée de tomate

 

1 bouquet de coriandre

 

200 g de
fruits de mer (surgelés ou frais, mélange de moules, coques, crevettes….)

 

1
feuille de laurier

 

1 c. à c
de cumin

 

Sel et
poivre du moulin

 

½ c. à c
de ras el-hanout (mélange d´épices typique du Maghreb)

 

Rincez
le blé vert, enlevez l´excédent d´eau et réservez.

 

Faites
rissoler l’oignon, l´ail et la feuille de laurier dans un peu d´huile. Ajoutez
les légumes coupés en julienne. Mélangez
et ajoutez les épices, les pois chiches puis les fruits de mer et la tomate,
délayée dans un verre d’eau. Laissez rissoler pendant une dizaine de minutes et
remuez à plusieurs reprises. Mouillez alors d´un litre et demi d´eau, portez à
ébullition, versez le blé vert, mélangez, baissez le feu, couvrir et
laissez mijoter pendant une petite heure
ou jusqu’à ce que les pois chiches cuisent. A la fin de la cuisson ajoutez la
coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron.

 

 

 

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Saumon mariné en croûte de sésame

Le saumon est un poisson qu´on adore à la
maison et en fait très souvent. Ici je l´ai préparé selon la recette d´un livre
sur la cuisine orientale. Dans cette recette il y a tout ce que j´aime ;
tous les ingrédients me plaisent et c´est très facile à réaliser. Bon
maintenant la recette.

2 filets de saumons débarrassés de leurs peaux
et des arrêtes

1 gousse d´ail hachée

Jus et zestes de 2 citrons limes

2 c. à s d´huile de sésame

1 c. à s de thym finement hachés

½ c. à c de poivre de Cayenne

Sel & poivre du moulin

5 à 6 c. à s de graines de sésame blanches et
noires

Préparez une marinade avec l´ail, le thym, le
zeste, le jus de citron, le poivre de Cayenne et l´huile. Salez et poivrez

Découpez les filets en morceaux et laissez
mariner quelques heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C

Dans une assiette creuse mettez les graines de
sésame. Enrobez les morceaux de saumon de graines. Huilez un moule allant au
four et déposez les poissons. Cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes.


 

 

 

 

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Muffins Choco-Coco

De bons muffins au chocolat et
parfumés à la noix de coco. Un mélange de saveurs qui va
si bien ensemble!!

 

Pour 10 muffins :

 

100 g de
chocolat noir

 

150 ml de lait de coco

 

150 g de
farine

 

2 c. à c. de
levure

 

100 g de
noix de coco

 

60 g de sucre
muscovado

 

1 oeuf

 

80 g de
beurre fondu

 

Préchauffez le four à 180 C

 

Faire fondre le chocolat dans le
lait sur feu très doux. Mélangez la farine, la levure et la noix de coco dans
un saladier

 

Battre le beurre, l’œuf et le
sucre. Ajoutez le chocolat fondu et la farine/coco et mélangez la préparation,
mais pas trop, il faut qu’il y ait des grumeaux. Versez dans un moule à muffin
beurré (inutile s’il est en silicone) et enfournez pendant 20-25 minutes.
Laissez
refroidir un peu avant de démouler.


 

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Moelleux à l’orange entière

Voici un gâteau extrêmement
moelleux et savoureux grâce à l’orange qui est incorporée entière et aux
amandes. Une recette du livre 101 Cakes & Bakes. N’hésitez pas à l’essayer,
vous ne serez pas déçu !!!

 

Il faut :

 

1 petite orange bio

 

100 g de
sucre (muscovado pour moi)

 

85 g de
farine (petit épeautre pour moi)

 

100 g
d’amandes non blanchies et hachées au robot (pas de poudre)

 

50 g de beurre fondu

3 oeufs

1 c. à s. de
levure

 

Pour décorer:

 

1 c. à s. de
sucre

 

1 c. à c. de
cannelle

 

Zeste d’une orange fraîchement
râpé

 

Mettez l’orange dans une
casserole, recouvrez d’eau, portez a ébullition puis diminuez le feu et laissez
cuire pendant une heure à couvert. Retirez l’orange et
laissez refroidir.

 

Préchauffez le four à 180 C

 

Hachez grossièrement l’orange et
retirez les pépins. Mixez-la pour obtenir une purée. Battre les œufs avec le
sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez les amandes, la farine et la levure
puis mélangez délicatement. Incorporez la purée d’orange et le beurre puis
mélangez juste assez pour les mélanger à l’appareil.

 

Versez dans un moule beurré de 20
cm enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de
démouler. Moudre le sucre, la cannelle et le zeste puis saupoudrez en le gâteau une fois refroidi.

 

 

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