Truffes au chocolat & au romarin {vegan}

Hello à tous ! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noël et que surtout vous ne frôlez pas l’indigestion, car c’est une petite douceur que je vous propose aujourd’hui avant de passer à la nouvelle année. Alors, même si Noël est passé, ça n’empêche pas la réalisation de délicieuses truffes, n’est-ce pas ? Chez nous personne ne dira le contraire ^^. Cette année je me suis amusée à les parfumer au romarin. Parait que le chocolat et le romarin se marie bien, alors j’ai voulu essayer et je confirme, cela fait un mariage très heureux ! Si vous êtes tentés, la recette est très facile et je suis sûre que vous ferez des heureux au moment de servir le café 🙂

Je vous souhaite de très bonnes fêtes pour cette fin 2015 !

 

Truffes au chocolat & au romarin   (pour une dizaine de truffes)

Pour la ganache

100 g de chocolat noir

125 ml de crème de soja

2o g de sirop d’érable

30 g d’huile de coco

1 tige de romarin

Enlevez les aiguilles de la tige du romarin et hachez-les.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème de soja et les aiguilles du romarin.  Retirez du feu et laissez infuser une demi-heure environ. Hachez le chocolat et placez-le dans un grand bol. Ajoutez le sirop d’érable et l’huile de coco. Portez à nouveau la crème de soja à ébullition et versez-la sur le chocolat à travers une passoire pour récupérer le romarin. Laissez une minute, puis mélangez pour faire fondre le chocolat. Laissez refroidir à température ambiante puis couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Enrobage

50 g de chocolat noir

100 g de cacao en poudre.

À l’aide d’une cuillère à café, prélevez un peu de ganache et façonnez des boules. Déposez les truffes sur un plat recouvert de papier cuisson et replacez au réfrigérateur.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et préparez un plat avec la poudre de cacao. Lorsque le chocolat a fondu, laissez-le tiédir un peu puis plongez-y rapidement les truffes l’une après l’autre à l’aide d’une fourchette.  Retirez délicatement, laissez couler l’excédent du chocolat et placez-les sur le cacao. Faites rouler les truffes dans le cacao en tournant le plat. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.