Gâteau épicé aux prunes et aux noix {VEGAN}

Gateau aux prunesIIa 2015

Salut, salut  !! Me revoilà et c’est déjà l’automne. Le temps file à une vitesse éclair, vous ne trouvez-pas ? Ces derniers mois je n’ai pas vu le temps passé et j’ai bien été gâtée. Mes parents sont venus nous voir (à deux reprise !), j’ai passé  une partie de l’été en Slovénie et j’ai revu mes neveux d’amour que je n’avais pas vu depuis deux ans ! Tout ça pour vous dire que je vais bien et que le blog n’est pas mort, bien au contraire, j’ai une tonne de recettes à partager avec vous 🙂 Commençons par celle-ci, un gâteau simple, gourmand et de saison. Le genre de gâteau qu’on aime bien faire le dimanche pour un goûter gourmand. Portez-vous bien et à bientôt !

Gateau aux prunesIIb 2015

 

Gâteau épicé aux prunes et aux noix

100 g de farine de blé de khorasan

150 g de farine de blé T80

2 cc de poudre à lever

1 cc de bicarbonate de soude

1 cc de cannelle moulue

1 cc de gingembre moulu

Un peu de noix de muscade râpée

Le zeste d’un citron non traité

125 ml d’huile neutre ou huile d’olive

185 ml de lait de soja + 1 cs de vinaigre de cidre

85 g de sucre complet de canne + 2 cs

35 ml de sirop d’érable

4 à 5 prunes

Une petite poignée de noix

Commencez par préparer le babeurre en mélangeant le lait de soja avec le vinaigre et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand bol tamisez les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate et les épices, puis ajoutez le zeste de citron. Dans un autre bol, mélangez le sucre, le sirop d’érable, l’huile et le babeurre végétal. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement graissé et chemisé. Ajoutez une cuillère  à soupe de sucre sur la pâte, déposez les prunes coupées en moitié ou en quart sur la pâte, ajoutez aussi les noix et saupoudrez avec la cuillère restante de sucre. Enfournez pour environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler.

 

 

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