Tacos végétariens aux lentilles et piment chipotle

TACOS II  2015

Hello tout le monde ! Me revoilà 🙂 Oui, oui  je sais je ne suis pas très assidue, mais plutôt que de m’étaler en explication je préfère vous emmener au pays des burritos, tequila et guacamoles. Alors, direction le Mexique avec des tacos pas vraiment traditionnels, certes mais absolument délicieux ! J’aime préparer ce genre de recette lorsqu’il fait beau et chaud, c’est facile et assez rapide surtout si comme moi vous avez toujours des légumineuses cuites qui attendent sagement au congélo 😉 Ces tacos sont aussi savoureux que rafraîchissants et sont prêts en moins de deux ! Allez, bisou et bon week-end !

 

 

TACOS I  2015

 

Tacos aux lentilles et piment chipotle (pour 4 tacos)

4  tortillas de votre choix ( au maïs, d’épeautre …)

250 g de lentilles cuites

1 petite carotte râpée

1 petit oignon finement émincé

1 gousse d’ail finement émincée

300 ml de coulis de tomate

1 cc de cumin en poudre

1 cc de paprika

1 cc de piment chipotle en poudre

Un peu de persil ou de coriandre

Sel au goût

1 cs d’huile d’olive

 

La garniture

Environ 100 g de chou rouge râpé

2 cs de jus de citron vert

1 cs d’huile d’olive

1 cc de sel

1 ou 2  avocats coupés en cubes et citronnés

Commencez par préparer le chou. Mélangez tous les ingrédients et réservez.

Préchauffez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez l’huile, puis l’oignon, l’ail et le sel. Laissez revenir quelques minutes et ajoutez les épices. Dès que les épices commencent à embaumer ajoutez les lentilles et les carottes. Mélangez à nouveau et recouvrir avec le coulis de tomate. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le coulis de tomate réduise complètement. Ajoutez la coriandre fraîche et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Faites légèrement griller les tortillas dans une poêle à sec et remplissez-les de la farce aux lentilles, ajoutez un peu de chou et d’avocat.

 

 

 

 

 

 

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