Velouté de brocolis parfumé au citron

En ces journées froides d’hiver, la soupe est menu presque tous les jours chez nous. Elle est incontournable et on ne s’en lasse pas. Aujourd’hui, on va se faire du bien avec un bon velouté au brocoli. Pas beaucoup de gens aiment le brocoli, pourtant cuit comme il le faut, c’est à dire très peu de temps (entre 4 et 5 minutes) et bien assaisonné c’est délicieux.  Et c’est le cas de ce velouté crémeux avec une touche acidulé qu’il ne faut absolument pas zapper ! C’est fou comme un petit ajout peut illuminer un plat 🙂

Velouté de brocolis parfumé au citron (pour 6 personnes)

450 g de brocoli détaillé en fleurettes

1 poireau émincé ( partie blanche et verte)

2 gousses d’ails

1 grosse pomme de terre grossièrement coupée

500 ml de bouillon végétal (ou d’eau)

200 ml de crème d’amande cuisine

1 feuille de laurier

4 à 5 feuilles de menthe (optionnel)

Zeste d’un citron + 1 cs de jus

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Faites revenir le poireau et l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile et un peu de sel sur feu très doux. Ajoutez la pomme de terre, la feuille de laurier et mélangez. Versez le bouillon végétal et portez à ébullition. Faites cuire à l’étouffé pendant environ 15 minutes, puis ajoutez le brocoli et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la crème d’amande cuisine, le zeste et le jus de citron et mixez bien (pensez à retirer la feuille de laurier). Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans des bols et ajoutez un trait de crème d’amande cuisine et un tour de moulin à poivre. Ce jour-là j’ai ajouté des graines de sésame noir et quelques tranches d’avocat que j’avais sous la main.

 

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