Hey,coucou ici ! Me revoici enfin juste à temps pour vous souhaiter mes meilleurs vœux pour cette année. Je vous souhaite tout le bonheur du monde, mais surtout la santé, c’est vraiment le plus important ! Je vous reviens avec une salade de saison qui mettra un peu de couleurs dans votre assiette (on a bien besoin de ça en hiver, non ?) Ces derniers temps, je fais très souvent des pickles d’oignons rouges. C’est simple à faire et ça donne du peps et de la couleur partout ou vous l’ajouterez, salades, sandwichs et même dans de la soupe !

Alors, pour faire le plein en vitamines c’est par là.

 

Salade de mâche à l’orange et pickles d’oignons  (pour 4 personnes)

2 à 3 oranges

200 g de mâche

40 g de fromage feta

2 cs de pignons de pin légèrement torréfiés

Quelques pickles d’oignons

Pour la vinaigrette

1 cc de moutarde

1 cs de jus d’orange

1 cs de vinaigre de pomme

3 cs d’huile d’olive

Du sel (très peu à cause du fromage)

Pour les pickles d’oignons

1 gros oignon rouge

150 ml de vinaigre de cidre

1 cc de sel

1 cc de sucre

De l’eau bouillante

Un bocal ou pot de confiture  (avec couvercle)

 

Commencez par préparer les pickles d’oignons. Ils doivent mariner au moins une heure.

Pelez et émincez finement l’oignon. Placez-le dans une passoire et versez l’eau bouillante dessus pour le blanchir.

Dans le bocal, mélangez le sel, le sucre avec le vinaigre. Déposez l’oignon émincé et couvrez avec le reste d’eau chaude. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur. Les oignons ainsi préparés se conservent 2 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aromatiser la marinade en ajoutant des feuilles de lauriers, des graines de poivre noir ou encore du thym frais dans le bocal.

Pelez à vif les oranges, retirez les quartiers et gardez un peu de jus pour la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Dans chaque assiette, disposez un lit de mâche, les quartiers d’oranges et un peu de pickles d’oignons. Émiettez un peu de fromage feta et ajoutez les pignons de pin. Versez un peu de vinaigrette sur chaque assiette et dégustez !

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