Préparer le déjeuner en semaine se fait toujours au pas de
course. Point de mets élaborés et raffinés. J’opte pour du simple, mais il faut
que ça soit bon. Et si possible quelque chose qui peut se réchauffer
facilement. En effet, je profite de la petite, mini sieste de mon petit bout de
chou pour filer en cuisine et ça peut être à n’importe quelle heure de la
matinée. Pour me faciliter encore plus la tâche, j’essaye d’anticiper, comme
ici, en cuisant le petit épeautre et en préparant les dés de courge la veille. Ce
plat est simple, bon et sain ! Tout ce dont j’ai besoin en ce moment !

Ingrédients :

150 gr de petit épeautre

1 cac de gingembre râpé

Un petit oignon rouge ciselé

Zeste d’une orange non traitée

2 càs de raisins secs

Un peu de jus d’orange

1 gousse d’ail écrasée

255g de courge butternut

Un petit bouquet de brocoli

Huile de sésame ou d’olive

2 cas de shoyu (sauce de soja japonaise)

Un petit morceau d’algue kombu (facultatif, ça aide à
ramollir les fibres)

Mettez les
raisins secs dans le jus d’orange pour les réhydrater

Cuire le petit épeautre dans de l’eau (deux fois son volume)
avec un petit morceau de kombu, environ 40 minutes. Égouttez et laissez
refroidir. Cette étape peut se faire en avance. Coupez la courge en deux, retirez
les pépins et les filaments, coupez-la en morceaux puis avec un plus petit
couteau retirez l’écorce. Une fois lavée, coupez 255g en petits dés. . Dans une poêle
antiadhésive, mettez 3 cuillères à soupe d’huile à chauffer. Faites dorer les
dès de courge en mélangeant de temps à autre sur feu moyen. Retirez- les et
réservez sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites revenir le brocoli
avec un peu d’huile, mais pas trop, il faut qu’il reste craquant. Retirez et
réservez. Faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail toujours dans la même
poêle, rapidement. Ajoutez les raisins secs égouttés. Mélangez et ajoutez le
petit épeautre et le zeste d’orange.. Ajoutez les dés de butternut, le brocoli,
le shoyu et mélangez. Servez aussitôt.

 

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9 commentaires

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  2. Je ne savais pas que le petit épeautre existait sous forme de graines à cuire… Je vois que la cuisson est longue comme pour de l’orge ou du kamut, mais j’ai bien envie d’essayer car son goût est vraiment particulier !

  3. Oh jolie cette recette ! J’ai du petit épeautre et je ne sais jamais quoi en faire ! Les légumes me plaisent aussi ! Je note cette recette car elle m’intéresse beaucoup.
    Jolies photos en plus, ce qui ne gâche rien 🙂

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