J’aurais bien aimé faire des truffes au tofu soyeux, comme
nous la proposer Lavande, mais malheureusement, depuis que j’ai déménagé,
trouver des produits bio dans ma région, est devenu un vrai parcours du
combattant !! Alors le tofu soyeux, je ne vous en parle même pas !
Mais qu’importe, les truffes seront à notre table et elles seront faites
maison ! En plus, c’est tellement simple à réaliser ! J’ai voulu
essayer une variante un peu plus légère que les truffes classiques et j’ai bien
fait car elles sont délicieuses !! Elles sont moelleuses et le parfum
qu’apporte l’huile essentielle de bergamote est subtil et ne gâche en rien le
goût du chocolat, bien au contraire ! Inutile de préciser que leur succès
dépendra de beaucoup du chocolat utilisé ! Donc ne lésinez pas sur la
qualité !


Ingrédients pour environ 20 truffes :

125 g de chocolat à 40% de cacao

100 g de chocolat à 70% de cacao

150 ml de crème soja

1 càs de purée d’amande blanche

Cacao amer pour saupoudrer

5 gouttes d’HE de bergamote

Faire fondre les chocolats en morceaux au bain-marie avec la
purée d’amande. Veiller à ce que le fond du récipient ne soit pas en contact
avec l’eau. Bien mélanger. Porter la crème à ébullition. Verser la crème en
trois fois sur le chocolat fondu en bien mélangeant à chaque fois. Ajouter
l’huile essentielle de bergamote et mélanger. Verser dans une boite avec
couvercle et réfrigérer plusieurs heures (j’ai laissé toute la nuit).Préparer
une assiette avec du cacao tamisé. Prélever à l’aide d’une cuillère de petits
morceaux et rouler entre vos mains pour former de petites boules. Mettre au fur
et à mesure les boules sur l’assiette et rouler pour les enrober de cacao.
Servir sur une assiette ou les garder dans une boite au frais.


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17 commentaires

  1. Mais quelle idée j’ai eu de venir ici ?
    Encore une super recette !
    Truffes à la bergamote, un mariage juste divin ! J’avais fais une mousse au chocolat et à la bergamote, c’était sublime.
    J’espère juste trouver du chocolat sans traces de lait…
    Je note, car ça me plait (encore une fois oui ;))

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