Le petit-déjeuner est sacré pour moi. Pour rien au monde je
ne sauterai ce repas. Même quand il m’arrivait de me lever aux aurores, quand
on devait prendre la route pour un long voyage par exemple, je m’arrangeais
toujours pour ne pas partir le ventre vide. Tout le contraire de mon cher et
tendre, qui préfère rester dans les bras de Morphée jusqu’au dernier moment. J’avais
pour habitude de prendre un bol de céréales dont je faisais moi-même le mélange
avec du lait de riz, ou bien quelques tartines au miel, une boisson chaude et
un jus de pamplemousse. Mais avec la venue du petit bout de chou, j’ai dû
changer pas mal mes habitudes et opter pour plus de praticité et de rapidité.
Donc deux fois par semaine je fais soit un cake soit des muffins pour le petit
déj. Ici, je vous propose un cake que je fais de temps à autre, très bon et qui
a l’avantage d’être sans gluten. Il est parfumé au citron, les canneberges
renforcent ce petit goût acidulé et le pavot apporte un peu de croquant.

La recette :

80 g de sucre de canne blond

Zeste d’un citron non traité

100 g de beurre fondu et refroidi

2 œufs

1 cas de graines de pavot

1 cas de miel

20 g de canneberges

1 cac de poudre à lever

150 g de farine de riz complet

50 g de farine de maïs

50 ml de jus de citron

2 cas de fécule de pomme de terre 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger les farines, fécule, graines de
pavot, poudre à lever et les canneberges. Dans un saladier, battre les œufs
avec le zeste, le miel et le sucre. Ajouter le beurre en continuant de battre.
Ajouter le jus de citron et mélanger. Progressivement incorporer le mélange de
farines et bien mélanger. Verser l’appareil dans un moule à cake beurré (s’il
n’est pas en silicone). Enfourner pour environ 50mn, il faut que la lame d’un
couteau insérée ressorte sèche.  

 

 

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10 commentaires

  1. Ce doit être un délicieux cake aux notes acidulées, et les canneberges j’aime beaucoup ça…c’est idéal pour un petit déjeuner gourmand!

  2. Ce cake joliment coloré doit être délicieux ! Je fais aussi régulièrement des muffins qui nous régalent au petit déjeuner, que je ne saute jamais moi non plus !

  3. J’adore la petite touche croquante apportée par les graines de pavot et le petit côté acidulé des canneberges et du citron, bref un vrai bonheur au petit dej!
    Bises

  4. Ha ben oui, et j’avais même laissé un commentaire à l’époque ! (Miruka) En plus avec les canneberges et leur petit côté amer/acide, il doit être succulent !

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