C’est en parcourant l’un de mes blogs favoris que je suis
tombée sur ce cake. Aussitôt vu, aussitôt fait ! J’ai dû quand même
modifier un peu la recette originale, puisque je n’avais pas (et j’en ai toujours
pas) de levain 🙁
Et quand j’ai commencé à préparer les ingrédients, je me suis aperçue que je n’avais
pas assez de miel ! Mais ce n’est pas ça qui aller m’arrêter ! J’ai
pensé à compenser la quantité manquante avec du sucre (mais je me suis dit que ça gâcherait le côté moelleux
du cake). Alors j’ai opté pour du sirop d’érable, avec une petite crainte tout
de même. J’avais un peu peur de me retrouver avec un cake trop mouillé, qui ne
veut pas cuire. Et bien pas du tout ! Il a la texture d’un pain d’épices,
bien moelleux et très parfumé ! Et comme le dit Florence, c’est bien
pratique de pouvoir faire un gâteau moelleux, même si l’on a plus d’œufs, ce
qui m’arrive assez souvent !  Il est
tellement bon et simple à faire que je l’ai déjà fait plusieurs fois pour le
petit-déj ! 


Les ingrédients :

125 g lait d’amande

120 g de miel

130 g de sirop d’érable

100 g d’huile neutre

195 g farine d’épeautre

180 g de farine de seigle

10 g de poudre à lever

10 g d’épices (j’ai mixé au robot, 1 cac de graines d’anis vert, 1
petit morceau de noix de muscade, 1 étoile de badiane)

Préchauffer le four à 150°C. Mélanger tous les ingrédients
les uns après les autres, en suivant l’ordre de la liste ci-dessus. Verser dans
un moule à cake légèrement huilé et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfourner
pour 1h10. Laisser refroidir avant de déguster.

 

 

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14 commentaires

  1. Je vais pouvoir le réaliser très vite, j’ai tout ce qu’il faut dans mes placards, j’adore sa texture et les ingrédients que tu as utilisé!
    Bonne soirée

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