Parce qu’il a fait bien chaud le week-end passé et parce que
j’avais encore de délicieux concombres du potager, une petite entrée bien
rafraichissante s’est imposée. J’ai un peu hésité à poster ce billet car je
sais qu’ailleurs le temps s’est rafraichit et que la tendance est plutôt aux
soupes réconfortante et qui réchauffent,
mais je ne voulais pas que ces petites verrines passent aux oubliettes. Cela aurait
été bien dommage, elles étaient vraiment bonnes et très légères.

 

 

Ingrédients (4 petites verrines) :

1 Concombre et demi (pelé et égrainé)

250 g de yaourt velouté (yaourt grec
par exemple)

2 tranches de saumon fumé

Ciboulette ciselée

Menthe hachée

Le  zeste d’un citron

Le jus d’un demi-citron

1 cas d’huile d’olive

Sel & poivre du moulin

Baies roses pilées

4 belles crevettes cuites et décortiquées

Râper un demi-concombre, le mettre dans un
bol avec du sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Couper le reste de
concombre en petit dés. Ajouter l’huile d’olive et le poivre. Mélanger et partager
dans 4 verrines. Presser le concombre râpé entre vos mains, pour enlever l’excédent
d’eau. Dans un autre bol mélanger le yaourt, les herbes, le zeste, le jus de
citron, le poivre, le saumon coupé en dés et le concombre râpé. Verser sur les
dés de concombres. Décorer avec un peu de ciboulette, les baies roses et les
crevettes. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.


 

 

 

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11 commentaires

  1. C’est une entrée rafraîchissante que je réalise souvent. La seule différence par rapport à ta recette est que je ne fais pas dégorger le concombre. Et c’est vrai que c’est super délicieux!

  2. J’adore tes verrines ainsi que tes photos !!!!
    C’est très frais et très classe avec beaucoup de saveurs !
    Bisous et bonne journée, Doria

  3. rafraichissantes et drolement colorées !! miam !merci
    et si tu aimes la pistache en crème c’est chez moi avec en plus un bonbon !!!! Pierre

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