Encore un week-end très chaud ! Trop chaud pour la
saison !  Je n’ai pas l’habitude de
me promener en manches courtes, lunettes de soleil et tongues en plein mois d’octobre !
Certains diront quelle chance ! Mais ici cela n’augure rien de bon. En effet la menace de la sécheresse est réelle et s’il ne commence pas à pleuvoir, on risque la pénurie d’eau.
D’ailleurs on entend déjà à la radio des conseils pour économiser cette denrée
si précieuse. Et pour éviter de faire couler des litres d’eau, on demande même
aux gens de faire pipi en prenant leur douche 🙂 Donc avec cette chaleur les repas se
font légers et les desserts rafraîchissants. Comme cette mousse au citron et limoncello. J’ai trouvé mon inspiration chez
Lorette. En parcourant son blog, je suis tombée sur un sabayon au limoncello
qui m’a fait vraiment envie ! Je
l’ai  fait lors d’un déjeuner de famille
et tout le monde s’est régalé ! Et ce week-end j’avais envie d’une petite mousse bien acidulée, alors j’ai
transformé le sabayon en mousse. J’ai un peu modifié la recette en ajoutant du jus de citron pour plus d’acidité et remplacer la crème par du mascarpone. Eh bien j’ai obtenu une petite mousse toute légère,comme un petit nuage acidulé !! A refaire absolument!

Ingrédients : pour 4 à 6 verrines

3 jaunes d’œufs

3 blancs d’œufs à température ambiante

60 g de sucre

100 g de mascarpone

Jus d’un citron (environ 50g)

Zeste d’un citron finement haché

40 g de limoncello

Une pincée de sel

Préparer un bain-marie. Dans un cul de poule, fouetter les
jaunes avec le sucre et le zeste haché puis ajouter le jus de citron ainsi que
le limoncello. Poser sur le bain-marie et fouetter jusqu’à obtenir un mélange
mousseux ayant doublé de volume. Retirer le cul-de-poule du bain-marie, incorporer
le mascarpone au sabayon et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Monter
les blancs en neige ferme (dans un récipient bien propre) avec le sel. Incorporer délicatement les blancs en
neige au sabayon. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

 

 

 

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10 commentaires

  1. Ca doit être bien bon c’t’affaire… Quant aux cnsidérations sur le climat : c’est bien vrai c’est mal barré… Et si y’avait que ça… Qui a regardé Arté hier soir en « prime time » comme on dit aujourd’hui ?
    Bonne journée

  2. Mikael–>oui c’est même très bon:)Je n’ai pas regardé,on a pas de télé,mais si c’était sur Arte ça devait être intéressant!!

  3. merci pour l’été !et ce limoncello miam !!
    et si tu aimes la peinture dans une assiette alors vite chez moi pour une émulsion toute en couleur !!Pierre

  4. Ces verrines ont vraiment l’air exquises, moi qui raffole du citron ! Par contre, pour avoir déjà réalisé des mousses aux blancs d’œufs, une eau ne se forme-t-elle pas au fond des verres au moment de la dégustation ?
    Au fait, merci pour ton commentaire de l’autre jour, j’ai découvert ton blog par hasard car en cliquant sur ton nom, il ne s’affichait pas (tu avais fait une faute de frappe).
    Bonne journée !

  5. Miruka: Pour que la mousse tienne, il faut que les blancs d’œufs soient à température ambiante, autrement il y a du liquide qui se forme au fond;)

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