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Un peu de réconfort, en cette journée grise et pluvieuse avec cette soupe ultra crémeuse.

Il faut :

2 petites pommes de terre

1 oignon

250 g de
chou-fleur surgelé

½ c. à s. d´huile d’olive

1 c. à c. de purée de noix de cajou

10 cl de crème de soja liquide ou crème fleurette

Quelques stigmates de safran

Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez- les en quatre. Coupez l’oignon. Faites revenir rapidement les légumes dans une cocotte à fond épais. Couvrez avec de l’eau et laisser mijoter. En fin de cuisson ajoutez la crème, le sel et le safran. Retirez du feu et ajoutez la purée de noix de cajou. Mixez 3 minutes et voilà, c’est prêt.

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