Un plat parfumé et subtil.

 

 

700 g d´agneau maigre coupé en morceaux de 3cm

 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles ou en biseaux de 1cm.

2  gousses d´ail émincées

1 oignon émincé

Sel

Zeste et jus d´une orange ( bio de préférence )

150 g de pruneaux, a peine recouvert d´eau et ayant trempé toute la nuit

2 c. à s. d´huile d´olive

50 g d´amandes légèrement grillées et grossièrement hachées

Persil haché

Coriandre fraîche hachée

1 c. à s. de miel

150 ml de bouillon

Épices :

 

1 c. à c. de cumin moulu

 1 c. à c de cannelle

1 c.à c. de graines de coriandre concassées

1 c.à c. de paprika

 

Mélangez la viande avec le sel, le zeste, le jus d´orange et les épices. Ajoutez 1 c.à s. d´huile

d´olive et laissez au frais toute la nuit.

 

Dans un plat à tajine ( ou autre à fond épais ) faites revenir l´oignon, l´ail et la viande. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 10 min. Ajoutez le jus de la marinade, le bouillon et mélangez. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Retirez le couvercle et ajoutez les carottes. Laissez mijoter encore 30 minutes à découvert. En fin de cuisson ajoutez les pruneaux égouttés et le miel. . Servez décoré d´amandes grillées, de coriandre et de persil.

 

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