Voilà une recette
que j’ai piochée
dans le très bon et très intéressant
livre du Dr Yann Rougier. Dans son livre, il montre comment notre métabolisme
s’est progressivement dérégler en l’espace
de 50 ans à cause de toute cette alimentation trop raffiné, trop rapide, trop
salé, trop sucré……….

 

A la fin de son ouvrage, il
propose quelques recettes toute simples, très bonnes et saines à 100%. Cette recette au saumon, je l’ai tout de suite adopté, car ici on ne sent pas le gras du saumon.
D’habitude je saturais après 3 bouchées à peine, là je peux savourer mon filet
entier! 

 

Je l’ai très
mais,
vraiment très légèrement
modifié.

 

4 filets de saumon

 

8 étoiles d’anis

 

1citron (jus)

 

1 orange (jus)

 

1/2 c. à c. de
gingembre en poudre ou fraichement râpé

 

1 c. à c. de
curcuma

 

Sel & poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 1200C

 

Pressez l’orange, le citron et ajoutez le gingembre et le curcuma. Mélangez.

 

Enlevez les arrêtes à l’aide d’une pince à épiler (passée à
l´alcool et utilisée uniquement en cuisine !). Enlevez la peau et découpez
les filets en gros morceaux. Versez un peu de jus dans le fond d’un plat allant
au four. Mettez les morceaux de saumon dans le plat et sur ces derniers les étoiles d’anis. Salez,
poivrez et versez le jus restant dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 15
à 20 min. Je l’ai accompagné d’une purée de légumes (patates, brocolis
épinards, ail) parfumé à la purée de noix de cajou

 


 

 

 

 

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3 commentaires

  1. Léger et délicatement parfumé ce saumon, il me tente énormément, surtout qu’en ce moment, je suis TRES saumon ( les caprices de femmes enceintes … )

    Bon après-midi,

  2. Pour avoir essayé la recette, je le dis haut et fort que c’est un réel délice. Le gout du saumon avec la fraicheur de l’orange a fait fondre mon palais de bonheur!!!

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