Cake_Macadame


Depuis que j´ai découvert les purées d´oléagineux je ne cesse de les utiliser dans mes recettes, qu´elles soient salées ou sucrées. Certaines se marient mieux avec des plats salés comme par exemple la purée de noix de cajou qui parfume à merveille les soupes, les purées de légumes, les gratins et les vinaigrettes. Ou encore le tahini qui est une purée de sésame très utilisée au moyen orient pour faire le hoummos ou bien le baba ghanouj mais qu´on peut très bien utiliser aussi pour parfumer des pâtés, des sauces, des desserts ou tout simplement mélangée à du sirop d´agave ou du miel pour en faire une pâte à tartiner. La purée de noisettes a un goût assez prononcé  ce qui la rend irrésistible pour ceux qui aiment  ce fruit. Elle aussi peut se decliner de plusieurs façons. Elle peut servir de pâte à tartiner, elle peut remplacer le beurre dans des soupes ou des desserts. Toutes ces purées sont riches en matières grasses majoritairement polyinsaturées et leurs richesses nutritionnelles d´origine sont préservées. Pour la recette de ce cake, j´ai utilisé de la crème de noix de macadame qui est une purée de ce fuit mélangée à du sucre non raffiné. Puisqu´ elle est déjà sucrée, pas besoin de mettre
beaucoup de sucre ni beaucoup de beurre d´ailleurs.

Cake_M2
Pur_es_d_oleagineux

80 g de farine d´épeautre

40 g de farine de châtaigne

50 g de sucre complet

2 c. à s. de crème de noix de macadame

40 g de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

6 à 7 pruneaux secs

1 c. à c. de levure bio

 

Préchauffez le four à 1800C

Faire fondre le beurre

Battre les jaunes d´oeufs avec le sucre

Mélangez la crème au beurre puis l´ajouter au mélange

Sans cesser de mélanger ajouter les farines avec la
levure

Montez les blancs en neige et l´incorporer délicatement à
l´appareil

Ajouter les pruneaux coupés en petits morceaux

Mettre dans un moule à cake et enfourner à 1500C
pendant 40 min. environ

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