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Salade tiède à la courge butternut rôtie & épicée au sumac

par kouka le 29 janvier 2014 dans Plats végétariens, Sans gluten

Il parait qu’en Iran le sumac est symbole de bonne santé. Et la tradition veut que pour le nouvel an, chaque foyer pose sur sa table sept éléments symboliques pour passer une bonne année. Et le sumac en fait partie. J’ai découvert cette épice il y a peu et j’en suis complètement fan. J’adore sa couleur rouge flamboyante et j’adore son gout citronné et délicat. D’ailleurs, j’ai tendance à en mettre un peu partout en ce moment, salade, soupe, tartinade tout y passe Cette salade, je ne compte plus le nombre de fois ou je l’ai faite (elle est dans mes brouillons depuis … trop longtemps) Alors, je me dépêche de la poster et j’en profite aussi pour vous souhaiter une excellente année 2014 ! Qu’elle vous apporte bonheur, santé et gourmandises ! On est toujours au mois de janvier, j’espère que c’est encore acceptable

Pour 2 personnes

Une demi courge butternut

Un peu de fromage feta

Un peu de noisettes torréfiées au four

De la mâche ou autre salade de votre choix

Les graines d’une demi- grenade

Sel

Huile d’olive

Vinaigrette

2 cs de jus de citron

3 cs d’huile d’olive

1 cc de sumac

Une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez la courge et coupez-la en tranches pas trop épaisses. Salez légèrement et arrosez d’un peu d’huile, puis enfournez pour environ 15 à 20 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive avec le jus de citron le sel et le sumac.

Dressez la salade en mettant sur une grande assiette la mâche, les tranches de butternut rôties et parsemez de fromage feta, de noisette et de graines de grenade. Assaisonnez vinaigrette dessus et dégustez.

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Muffins aux coings,à la vanille et aux amandes

par kouka le 13 novembre 2013 dans Desserts & Douceurs, Sans gluten

Comme chaque année à cette période, je croule sous les coings. Pas loin du potager de mes beaux-parents il y a des cognassiers et à chaque fois je ne peux m’empêcher de remplir le panier. Après, c’est toujours le même casse tête, mais un casse tête qui m’amuse Que vais-je faire de tous ces coings ? J’ai commencé par la pâte de coing, moi qui n’aime pas trop les pâtes de fruits en général, j’ai fini par apprécier. Il faut dire que le fait maison et bien meilleur. Il y a eu aussi ce gâteau au gingembre, vous vous en souvenez ? J’en ai congelé plusieurs parts, il me suffira de les réchauffer un peu au four, de préparer un bon thé et de savourer… Et puis, l’idée m’est venue de faire des muffins. Je fais souvent des muffins avec des fruits ou des légumes (pommes, bananes etc.) alors pourquoi pas des coings. Et bien le résultat est juste parfait ! Non, non je n’exagère pas ! Ils sont moelleux comme j’aime, le petit gout acidulé du coing ressort bien et la vanille c’est bien connu se marie parfaitement avec le coing. Je vous le redit, ces muffins sont délicieux !

Muffins aux coings, à la vanille et aux amandes

150 g de farine de riz complet

30 g d’amandes entière réduites en poudre

1 cc de poudre à lever

1/2 cc de bicarbonate

1 cc rase de poudre de vanille

2 gros œufs

85 g de sucre blond de canne

80 ml d’huile d’olive

125 g de yaourt

Environ 130 g de chair de coing râpé (1 gros coing)

1 citron

Des amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez votre moule a muffins ou mettez-y des caissettes en papier

Mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et la poudre d’amande dans un bol et réservez.

Épluchez le coing, râpez-le et citronnez-le.

Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez l’huile, puis le yaourt et mélangez bien. Ajoutez le coing râpé et mélangez. Incorporez le mélange sec (farine/amande) et mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer la farine. La pâte doit rester grumeleuse.

Versez la pâte dans les moules, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour environ 25 minutes.

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Velouté de tomates & patates douces rôties

par kouka le 5 novembre 2013 dans Plats végétariens, SOUPES

Il était grand temps de poster un nouveau billet et de proposer une recette de saison. Me revoilà donc avec un autre velouté, mais qui réchauffe cette fois. Le potager de ma belle-mère donne encore pas mal de tomates et j’avoue que la majorité finissent en soupe, pas étonnant avec le froid qui commence à s’installer! Et puis, rôtir les légumes j’adore ça! Ça libère toute leurs saveurs, le gout en est intensifié et petit détail qui a son importance, ça permet de chauffer un peu la cuisine

Velouté de tomates et patates douces rôties

1 kg de tomates

Environ 500 g de patates douces épluchées.

1 bouquet de basilic

1 gros oignon

3 gousses d’ail épluchées.

Une feuille de laurier

Environ 500 ml de bouillon végétal ou d’eau.

Sel et poivre

Huile d’olive

Préchauffez le four a 170° C

Lavez et coupez les tomates en deux ou quatre selon leur taille. Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles de 1,5 cm. Mettez le tout sur une plaque allant au four et versez dessus un peu d’huile d’olive. Mélangez bien puis salez et poivrez. Enfournez pour environ 45 min.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon grossièrement coupé et les 3 gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la feuille de laurier, les tomates, les patates douces le bouillon végétal et laissez mijoter environ 5 minutes.À la fin de cuisson ajoutez le bouquet de basilic. Mixez rajoutez du bouillon et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez ce velouté avec un peu de crème fraîche et des croûtons de pain.

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Velouté glacé à l’avocat & noix de coco

par kouka le 22 août 2013 dans Plats végétariens, Sans gluten

Hello! C’est bientôt la fin des vacances pour nous, encore une petite semaine et c’est le retour au bercail

Il a fait exceptionnellement chaud ici, on a donc très peu cuisiné et on a fait le plein en crudités ! Salades et soupes froides étaient notre quotidien, sans oublier les glaces Ce velouté nous a beaucoup plu, j’ai alors pensé le publier ici. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous! J’espère aussi que vous avez passé ou que vous passez de superbes vacances! A très bientôt !

Velouté glacé à l’avocat et à la noix de coco

1 avocat

2 concombres moyens

1 gousse d’ail

1 oignon nouveau

Le jus d’un citron

200ml de lait de noix de coco

Environ 200ml d’eau bien froide

1 poignée d’herbes fraîches (basilic et menthe)

Sel

Épluchez et épépinez les concombres. Retirez la chair de l’avocat. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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