Kouka cuisine |

Kringel estonien au chocolat

par kouka le 26 février 2015 dans Desserts & Douceurs

Je vous avoue que préparer ce post a été une petite torture. Je vous explique, cette brioche je l’ai faite il y quelque temps déjà et je l’avais gardé en brouillon. Les photos étaient prises, il ne restait plus qu’à écrire le post. Mais voilà, entre-temps, ma dent de sagesse m’a fait des misères et j’ai dû passer sous le bistouri. Alors, vous vous en doutez, en ce moment je suis au régime bébé et avoir les photos de ce kringel sous le nez, hem, est un supplice ^ ^. Allez, encore quelques jours et je pourrai à nouveau mordre dans cette délicieuse brioche avec un bon café dans les mains. À très bientôt !

Kringel au chocolat

Recette adaptée de Just love cookin

Pour la pâte

160 g de farine de grand épeautre

140 g de farine bise

120 ml de lait d’avoine

12 g de levure de boulanger

30 g de beurre fondu

1 cs de sucre de canne blond + 1 pincée

1 jaune d’œuf à température ambiante

1/2 cc de sel

Un peu de lait végétal et du sucre pour la dorure

La pâte à tartiner au chocolat

60 g de purée de noisette

40 g de chocolat noir coupé en morceau

40 g de sirop d’agave

25 ml de lait végétal

1 cc de cacao non sucré et tamisé

Mélangez 1 cuillère à café de sucre dans le lait tiède, puis émiettez la levure de boulanger dans le lait et mélangez à nouveau et laissez lever une quinzaine de minutes. Mélangez les deux farines et le sel, réservez. Dans la cuve de votre robot, versez le mélange lait/levure, le beurre fondu et le jaune d’œuf, puis mélangez. Ajoutez les farines et mettez en marche votre robot, pétrissez environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique (elle ne doit pas être collante). Mettez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte 1 heure et demi près d’une source de chaleur.

Pendant ce temps préparez la pâte à tartiner au chocolat.

Au bain-marie, faite fondre le lait, la purée de noisette, le sirop d’agave et le chocolat. Remuez constamment pour évitez que le chocolat ne cristallise (faite attention aussi à ce que le bol ne soit pas en contact avec l’eau qui frémit). Hors du feu ajoutez le cacao tamisé et mélangez bien. Versez dans un bocal et laissez refroidir à température ambiante.

Sur votre plan de travail fariné,dégazez votre pâte et abaissez-la en forme d’un rectangle (environ 20×30 cm) sur 1 cm d’épaisseur. Étalez la pâte à tartiner au chocolat sur toute la surface et délicatement roulez la pâte en boudin. Avec un couteau, coupez le boudin en deux sur la longueur. Torsadez les deux boudins et refermez en formant un cercle. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 20 minutes près d’une source de chaleur. Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez le kringel de lait mélangé à du sucre et enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne bien doré.

Voir l'article • 7 commentaires

Muesli au chocolat et aux noisettes

par kouka le 9 février 2015 dans Plats végétariens

Pour bien entamer la semaine et se faire plaisir dès le saut du lit, je vous propose un muesli gourmand à souhait qui vous évitera les coups de pompe et les fringales qui s’ensuivent. Un petit-déjeuner qui ravira toute la famille Bonne semaine à tous !

Muesli au chocolat et aux noisettes

450 g de mélange de flocons d’avoine et de seigle

200 g de noisettes torréfiées et grossièrement hachées

200 g de chocolat noir haché

3 cs de cacao non sucré

2 cs de sucre muscovado

2 cs de graines chia

Torréfiiez les flocons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Une fois refroidis, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Et c’est tout, rapide non ? N’oubliez pas de le garder dans un bocal hermétique.

Voir l'article • 3 commentaires

Velouté de brocolis parfumé au citron

par kouka le 5 février 2015 dans Plats végétariens

En ces journées froides d’hiver, la soupe est menu presque tous les jours chez nous. Elle est incontournable et on ne s’en lasse pas. Aujourd’hui, on va se faire du bien avec un bon velouté au brocoli. Pas beaucoup de gens aiment le brocoli, pourtant cuit comme il le faut, c’est à dire très peu de temps (entre 4 et 5 minutes) et bien assaisonné c’est délicieux. Et c’est le cas de ce velouté crémeux avec une touche acidulé qu’il ne faut absolument pas zapper ! C’est fou comme un petit ajout peut illuminer un plat

Velouté de brocolis parfumé au citron (pour 6 personnes)

450 g de brocoli détaillé en fleurettes

1 poireau émincé ( partie blanche et verte)

2 gousses d’ails

1 grosse pomme de terre grossièrement coupée

500 ml de bouillon végétal (ou d’eau)

200 ml de crème d’amande cuisine

1 feuille de laurier

4 à 5 feuilles de menthe (optionnel)

Zeste d’un citron + 1 cs de jus

Huile d’olive

Sel et poivre

Faites revenir le poireau et l’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile et un peu de sel sur feu très doux. Ajoutez la pomme de terre, la feuille de laurier et mélangez. Versez le bouillon végétal et portez à ébullition. Faites cuire à l’étouffé pendant environ 15 minutes, puis ajoutez le brocoli et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez la crème d’amande cuisine, le zeste et le jus de citron et mixez bien (pensez à retirer la feuille de laurier). Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans des bols et ajoutez un trait de crème d’amande cuisine et un tour de moulin à poivre. Ce jour-là j’ai ajouté des graines de sésame noir et quelques tranches d’avocat que j’avais sous la main.

Voir l'article • 8 commentaires

Salade de mâche à l’orange et pickles d’oignons rouges

par kouka le 30 janvier 2015 dans Plats végétariens, Sans gluten

Hey,coucou ici ! Me revoici enfin juste à temps pour vous souhaiter mes meilleurs vœux pour cette année. Je vous souhaite tout le bonheur du monde, mais surtout la santé, c’est vraiment le plus important ! Je vous reviens avec une salade de saison qui mettra un peu de couleurs dans votre assiette (on a bien besoin de ça en hiver, non ?) Ces derniers temps, je fais très souvent des pickles d’oignons rouges. C’est simple à faire et ça donne du peps et de la couleur partout ou vous l’ajouterez, salades, sandwichs et même dans de la soupe !

Alors, pour faire le plein en vitamines c’est par là.

Salade de mâche à l’orange et pickles d’oignons (pour 4 personnes)

2 à 3 oranges

200 g de mâche

40 g de fromage feta

2 cs de pignons de pin légèrement torréfiés

Quelques pickles d’oignons

Pour la vinaigrette

1 cc de moutarde

1 cs de jus d’orange

1 cs de vinaigre de pomme

3 cs d’huile d’olive

Du sel (très peu à cause du fromage)

Pour les pickles d’oignons

1 gros oignon rouge

150 ml de vinaigre de cidre

1 cc de sel

1 cc de sucre

De l’eau bouillante

Un bocal ou pot de confiture (avec couvercle)

Commencez par préparer les pickles d’oignons. Ils doivent mariner au moins une heure.

Pelez et émincez finement l’oignon. Placez-le dans une passoire et versez l’eau bouillante dessus pour le blanchir.

Dans le bocal, mélangez le sel, le sucre avec le vinaigre. Déposez l’oignon émincé et couvrez avec le reste d’eau chaude. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur. Les oignons ainsi préparés se conservent 2 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aromatiser la marinade en ajoutant des feuilles de lauriers, des graines de poivre noir ou encore du thym frais dans le bocal.

Pelez à vif les oranges, retirez les quartiers et gardez un peu de jus pour la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Dans chaque assiette, disposez un lit de mâche, les quartiers d’oranges et un peu de pickles d’oignons. Émiettez un peu de fromage feta et ajoutez les pignons de pin. Versez un peu de vinaigrette sur chaque assiette et dégustez !

Voir l'article • 6 commentaires