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Tiramisu aux faux airs de forêt noire

par kouka le 20 juillet 2014 dans Desserts & Douceurs, Sans gluten

Coucou tout le monde ! Pour nous, c’est J-1 avant le départ pour la mer et les enfants trépignent déjà d’impatience J’ai presque fini de faire les valises (d’ailleurs je ne devrais pas être là, devant mon ordi) et je tenais à vous faire un petit coucou et enfin poster cette petite douceur que j’ai faite il y a déjà quelques semaines. Cette année, les cerisiers ont été bien fructueux et on en a bien profité. J’ai fait bien entendu des clafoutis, j’en ai aussi congelé pour pouvoir les utiliser plus tard. J’ai également fait une sorte de compote légère qui a servi à réaliser ce dessert, mais vous pouvez très bien utiliser des cerises au sirop si vous en avez. En plus d’être facile à faire, c’est un dessert très gourmand et qui fait son petit effet présenté en verrines.

Je vous souhaite de bonnes vacances et vous dis à bientôt !

Tiramisu aux cerises (pour 4 personnes)

250 g de mascarpone

3 œufs

80 g de sucre de canne blond

un gâteau au chocolat ou des muffins au chocolat (pour 4 personnes)

50 g de chocolat noir râpé

De la compote de cerises

Préparer d’abord une compote légère de cerises

500 g de cerises lavées, équeutées et dénoyautées

200 ml d’eau

100 ml de liqueur de cerises

80 g de sucre de canne blond

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la liqueur. Laissez frémir une dizaine de minutes, puis ajoutez les cerises et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Si vous voulez que votre tiramisu soit alcoolisé, ajoutez la liqueur en fin de cuisson.

Pour la crème au mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.

Pour le montage

Mettez au fond de chaque verrine des morceaux de gâteau. Versez un peu de sirop de la compote dessus. Déposez quelques cerises et couvrez avec de la crème au mascarpone. Réservez au frais pour au moins 6 heures. Avant de servir, déposez des copeaux de chocolat noir.

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Le gâteau aux fraises, si simple et si bon

par kouka le 4 juillet 2014 dans Desserts & Douceurs, Sans gluten

Les fraises, j’aime surtout les déguster crues, simplement sans trop de fioritures. Mais j’en garde toujours un peu pour réaliser des desserts qui me font de l’oeil ou que j’aime imaginer dans ma petite tête. Comme ce gâteau, vu et revu sur la blogosphère (surtout anglo-saxonne) de Martha Stewart, la prêtresse américaine du fait maison. L’originalité de ce gâteau est qu’il contient beaucoup de fruits. J’en ai mis un peu moins, mais il était tout aussi bon. Alors, si vous avez envie d’un gâteau qui goûte vraiment la fraise ,vous savez quoi faire ce week-end

Gâteau aux fraises

Recette adaptée de Martha Stewart

Pour un moule de 23 cm de diamètre.

135 g de farine de riz complet

15 g de maïzena

40 g de poudre d’amande

1 1/2 cc de poudre à lever

100 g de sucre de canne blond + 2 cs

80 g de beurre mou + pour le moule

1 gros œuf

125 g de yaourt ou de lait ribot

1 cc d’extrait de vanille

Zeste d’un demi-citron

300 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en deux

Un peu de son d’avoine pour le moule

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez la farine de riz complet avec la maïzena, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Dans un autre bol, mélangez bien le sucre et le zeste de citron.

Battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez l’œuf, le yaourt et l’extrait de vanille en continuant de battre. Ajoutez le mélange d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à complète homogénéisation.

Beurrez, puis saupoudrez le moule de son d’avoine. Versez l’appareil dans le moule, puis déposez dessus les fraises. Saupoudrez celles-ci de sucre et enfournez pour environ 50 minutes.

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Panna cotta au poivre long de java et sa compotée de fraises

par kouka le 5 juin 2014 dans Desserts & Douceurs, Sans gluten

Coucou tout le monde ! Ça y est, le beau temps est de retour ! J’en avais vraiment marre du temps un peu plus capricieux de ces dernières semaines qui a failli avoir raison de mon citronnier et qui nous a apporté son lot de virus ! Tout ce soleil d’un seul coup, m’a donné envie de faire un dessert tout léger et frais. Il n’y a pas très longtemps, j’ai acheté par curiosité du poivre long et après l’avoir goûté, j’ai eu cette envie de l’associer aux fraises. C’est bien connu, les fraises se marient très bien avec le poivre noir, donc pourquoi pas avec celui-ci ? J’aime beaucoup sa saveur piquante et réglissé et il a merveilleusement parfumé ma panna cotta. Voici donc un dessert facile et rapide à réaliser et bien sûr délicieux

Panna cotta au poivre long de java et aux fraises

Pour la panna cotta (pour 4 personnes)

400 ml de crème d’amande

150 g de yaourt nature à température ambiante

50 g de sucre de canne blond

1 chaton de poivre long

1/2 cc de vanille en poudre

1 cc rase d’agar-agar

1 cc de fécule de maïs

Mélangez le sucre, l’agar-agar et la maïzena. Versez la crème d’amande dans une casserole et ajoutez le mélange de sucre /agar-agar/maïzena. Râpez un peu de poivre dessus et portez à ébullition. Laissez frémir environ 30 secondes, puis retirez du feu et mélangez pour refroidir un peu la préparation. Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Répartissez dans 4 verres et laissez refroidir un peu à température ambiante avant de réfrigérer pour au moins une heure.

Pour la compotée de fraises

450 g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux

Jus et zeste d’un petit citron

30 g de sucre de canne blond

Le reste du chaton de poivre long

50 ml d’eau

Dans une casserole, faites chauffer 300 g de fraises avec le sucre, le citron, le zeste, l’eau et râpez un peu de poivre long. Laissez frémir environ 5 minutes. Laissez refroidir, puis ajoutez le reste des fraises.

Au moment de servir ajoutez la compotée de fraises sur la panna cotta.

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Spicy tartines aux fèves et à l’avocat

par kouka le 9 mai 2014 dans Plats végétariens

On est très « tartines » chez nous. Ça commence au petit déjeuner, surtout pour mes petits loulous et ça continue souvent au déjeuner pour accompagner une soupe, une salade ou des œufs au plat (rien de mieux quand on est pressé, mais qu’on veut manger bon et bien ) Servies sur de petites tranches de pain grillées, ces tartines seront parfaites pour l’apéro aussi. Bon week-end à tous !

Tartines épicées aux fèves et à l’avocat.

4 tranches de pain de campagne

Environ 400 g de fèves écossées fraîches

1 avocat mûr mais ferme

1 gousse d’ail

1 piment rouge

Un petit bouquet de coriandre et de persil

Zeste et jus d’un citron

Huile d’olive

Sel

De la ricotta ou autre fromage à tartiner

Plongez les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau très froide. Ôtez la peau épaisse et réservez.

Émincez finement la gousse d’ail. Coupez finement le piment rouge. Découpez la chair de l’avocat en dès et mettez-les de suite dans le jus de citron. Dans un bol, mettez les fèves, l’avocat, l’ail, le zeste et le piment. Ajoutez un peu d’huile d’olive, assaisonnez et mélangez délicatement.

Faites griller les tranches de pain, puis tartinez de fromage et déposez un peu du mélange fèves/avocat dessus.

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