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Salade de mâche à l’orange et pickles d’oignons rouges

par kouka le 30 janvier 2015 dans Plats végétariens, Sans gluten

Hey,coucou ici ! Me revoici enfin juste à temps pour vous souhaiter mes meilleurs vœux pour cette année. Je vous souhaite tout le bonheur du monde, mais surtout la santé, c’est vraiment le plus important ! Je vous reviens avec une salade de saison qui mettra un peu de couleurs dans votre assiette (on a bien besoin de ça en hiver, non ?) Ces derniers temps, je fais très souvent des pickles d’oignons rouges. C’est simple à faire et ça donne du peps et de la couleur partout ou vous l’ajouterez, salades, sandwichs et même dans de la soupe !

Alors, pour faire le plein en vitamines c’est par là.

Salade de mâche à l’orange et pickles d’oignons (pour 4 personnes)

2 à 3 oranges

200 g de mâche

40 g de fromage feta

2 cs de pignons de pin légèrement torréfiés

Quelques pickles d’oignons

Pour la vinaigrette

1 cc de moutarde

1 cs de jus d’orange

1 cs de vinaigre de pomme

3 cs d’huile d’olive

Du sel (très peu à cause du fromage)

Pour les pickles d’oignons

1 gros oignon rouge

150 ml de vinaigre de cidre

1 cc de sel

1 cc de sucre

De l’eau bouillante

Un bocal ou pot de confiture (avec couvercle)

Commencez par préparer les pickles d’oignons. Ils doivent mariner au moins une heure.

Pelez et émincez finement l’oignon. Placez-le dans une passoire et versez l’eau bouillante dessus pour le blanchir.

Dans le bocal, mélangez le sel, le sucre avec le vinaigre. Déposez l’oignon émincé et couvrez avec le reste d’eau chaude. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur. Les oignons ainsi préparés se conservent 2 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aromatiser la marinade en ajoutant des feuilles de lauriers, des graines de poivre noir ou encore du thym frais dans le bocal.

Pelez à vif les oranges, retirez les quartiers et gardez un peu de jus pour la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Dans chaque assiette, disposez un lit de mâche, les quartiers d’oranges et un peu de pickles d’oignons. Émiettez un peu de fromage feta et ajoutez les pignons de pin. Versez un peu de vinaigrette sur chaque assiette et dégustez !

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Truffes aux spéculoos et chocolat noir

par kouka le 29 décembre 2014 dans Desserts & Douceurs

J’espère que vous avez tous passez un très bon Noël et que vous avez été bien gâtés ! Nous, on attend les Rois Mages et les enfants essayent de rester bien sages pour être sûrs de recevoir leurs cadeaux (c’est la tradition ici, en Espagne)

Je ne sais pas chez vous, mais il m’est difficile d’imaginer des fêtes de fin d’année sans truffes au chocolat C’est un petit plaisir, auquel je ne déroge pas. Tout le monde aime ça (chez nous en tout cas) et c’est un jeu d’enfant que de les préparer ! Cette année, je me suis amusée à les faire au spéculoos et elles ont été englouties en un rien de temps ! Je vous laisse avec la recette et vous dit à très bientôt en 2015 !

Truffes au spéculoos (pour une vingtaine de truffes)

200 g de chocolat noir

125 g de crème d’amande (amande cuisine)

40 g de miel (environ 2 cs généreuses)

40 g de biscuits spéculoos réduit en poudre +30 g (pour enrober les truffes)

15 g de beurre à température ambiante

30 g de cacao

Dans un petit bol, mélangez le cacao et la poudre de spéculoos.

Hachez le chocolat finement et réservez-le dans un bol avec le miel. Portez la crème à ébullition, puis versez sur le chocolat et le miel. Laissez fondre une minute et commencez à mélanger à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre de spéculoos et mélangez. Ajoutez le beurre et mélangez encore. Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur. Prélevez une noix de pâte et la rouler pour former de petites boules avec la paume de la main.

Roulez les boules de ganache dans le mélange cacao/ spéculoos et conservez-les au frais.

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Banana bread un peu beaucoup gourmand

par kouka le 18 décembre 2014 dans Desserts & Douceurs

Ah, mon dieu ! Je n’avais pas envisagé délaisser le blog autant de temps ! Je me suis un peu perdu dans le tourbillon de la vie, mais il est grand temps de se rattraper ! J’espère que vous allez bien et que vous préparez sereinement les fêtes qui arrivent (toujours un peu trop vite). En parlant de fêtes, ce n’est pas une recette très festive que je vous propose aujourd’hui, mais gourmande quand même Comme le temps est au cocconing, j’ai pensé au banana bread que j’ai fait plusieurs fois ces derniers temps. Pas de prise de tête avec ce gâteau, il est très simple à faire (même pas besoin de sortir son batteur) et gourmand à souhait. J’espère vous avoir donné l’envie de le faire et de le déguster avec votre tasse de thé ou de café J’espère aussi vous retrouver très bientôt, avant le réveillon en tout cas. Allez bizzzz !

Banana bread au chocolat

200 g de farine de seigle

20 g de cacao non sucré

1 cc de bicarbonate de soude

120 g de sucre de canne complet

2 oeufs

3 bananes mûres (environ 220 g) + une petite (optionnel)

125 g de yaourt nature

100 ml d’huile d’olive

80 g de noix torréfiées

Environ 50 g de chocolat de votre choix (au lait ou noir)

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à cake.

Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude.

Dans un autre grand bol, écrasez à la fourchette les bananes. Ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez les œufs, l’huile, le yaourt et mélangez bien. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, ainsi que les noix et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez l’appareil dans votre moule à cake. Vous pouvez ajouter une petite banane coupée en deux sur le dessus de la pâte, si vous le voulez. Enfournez pour environ 50 minutes, vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis nappez-en sur le banana bread.

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Tiramisu aux faux airs de forêt noire

par kouka le 20 juillet 2014 dans Desserts & Douceurs, Sans gluten

Coucou tout le monde ! Pour nous, c’est J-1 avant le départ pour la mer et les enfants trépignent déjà d’impatience J’ai presque fini de faire les valises (d’ailleurs je ne devrais pas être là, devant mon ordi) et je tenais à vous faire un petit coucou et enfin poster cette petite douceur que j’ai faite il y a déjà quelques semaines. Cette année, les cerisiers ont été bien fructueux et on en a bien profité. J’ai fait bien entendu des clafoutis, j’en ai aussi congelé pour pouvoir les utiliser plus tard. J’ai également fait une sorte de compote légère qui a servi à réaliser ce dessert, mais vous pouvez très bien utiliser des cerises au sirop si vous en avez. En plus d’être facile à faire, c’est un dessert très gourmand et qui fait son petit effet présenté en verrines.

Je vous souhaite de bonnes vacances et vous dis à bientôt !

Tiramisu aux cerises (pour 4 personnes)

250 g de mascarpone

3 œufs

80 g de sucre de canne blond

un gâteau au chocolat ou des muffins au chocolat (pour 4 personnes)

50 g de chocolat noir râpé

De la compote de cerises

Préparer d’abord une compote légère de cerises

500 g de cerises lavées, équeutées et dénoyautées

200 ml d’eau

100 ml de liqueur de cerises

80 g de sucre de canne blond

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la liqueur. Laissez frémir une dizaine de minutes, puis ajoutez les cerises et laissez cuire à feu doux pendant encore 10 minutes. Si vous voulez que votre tiramisu soit alcoolisé, ajoutez la liqueur en fin de cuisson.

Pour la crème au mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.

Pour le montage

Mettez au fond de chaque verrine des morceaux de gâteau. Versez un peu de sirop de la compote dessus. Déposez quelques cerises et couvrez avec de la crème au mascarpone. Réservez au frais pour au moins 6 heures. Avant de servir, déposez des copeaux de chocolat noir.